(à déguster automne et hiver)
Entrée
Gambas et mangues flambées au rhum, roquette assaisonée aux petits condiments
Plat
Filet de Bœuf grillée, sauce réduit au vin rouge et chanterelles, pomme Anna au beurre salée et thym, carottes multicolores rôties
Dessert
« Potimarron, noix de pécan et érable »
retour à mes origines canadienne, je vous propose un trompe l’œil en forme de courge avec une base de dacquoise à la noix de pécan, un crémeux aux potimarron et épices douces, noix de pécan caramélisées et filet de sirop d’érable.